江蘇常州市社:冰凍魚入水能“復活”

作者:常文 來源:中華合作時報 發布時間:2019年06月24日  字體: 縮小 增大 繁體
 
  日前,在江蘇省常州市茅山竹海長蕩湖水街旗艦店,一條八九兩重的長蕩湖野生鯽魚被從水池中撈起,放入一旁的微凍液中。魚全身一顫,翻躍了幾下便不動了。此時,微凍設備顯示溫度為-28.9℃。3分鐘后,鯽魚身體僵硬,眼珠發白,被從設備中撈出扔到地面時發出“啪”的一聲脆響。隨后,冰凍魚被撿起來投入水池中。2分鐘后,魚漸漸蘇醒過來,又歡快地游動起來。
 
  據江蘇省供銷合作社旗下的江蘇先農電子商務有限公司總經理助理陳曉林介紹,采用這種超低溫快速微凍技術保鮮,鯽魚在微凍液中細胞膜并沒有受到刺傷凍裂。試驗表明,7天后也能“復活”。陳曉林表示,采用微凍技術,根據物體大小凍結時間只要6分鐘—30分鐘。而常規急速冷凍需2小時,冷庫凍結則在12小時左右。該技術可大大降低能耗、節省成本。同時,通過微凍技術保鮮的水產和肉類等生鮮食品避免了營養流失,口感更好。一般家庭直接進冰箱冷藏的食品,3個月后就會不同程度發生腐爛變質。而經微凍技術處理過再冷藏的食品,半年甚至更長時間后品質仍然很好。
 
  金壇區社主任毛衛平表示,引進這項微凍技術后,水產品捕撈多了可隨即處理,再通過線上線下多平臺銷售,可以讓更多顧客一年四季都享受到長蕩湖新鮮的野生水產品。 
 
 
 
 
  (責任編輯:張曉遠)
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